Giulio e Mauro

Una piccola azienda vitivinicola che affonda le proprie radici nella storia del paese di Santa Massenza, luogo da sempre reputato ideale sia per ragioni climatiche dovute ad una posizione amena, sia per opportunità storiche (era sede estiva vescovile) alla produzione di vini e grappe. Azienda agricola e distilleria a conduzione familiare, che si tramanda ormai da cinque generazioni la sapienza vinicola e l'arte distillatoria.
In azienda si è stato capaci di unire l'aggiornamento costante delle tecniche enologiche e l'utilizzo delle tecnologie adeguate ad un naturale rispetto della tradizione. In primo luogo dalla salvaguardia di una dimensione medio piccola, che privilegi la produzione alla commercializzazione, che comporta una cura personale del lavoro nei campi, la conoscenza diretta della vigna e della sua produttività, con l'obiettivo di creare un prodotto genuino e unico.

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Territorio

A pochi chilometri da Trento, sulle sponde del lago di S. Massenza a due passi dal lago di Toblino ci sono quattro ettari di vigneto con caratteristiche pedomicroclimatiche: Terreni calcarei, sbalzi termici tra il giorno e la notte nel periodo prevendemmia, zona molto ventilata dall’ora del Garda

Qualità dei prodotti

Tramite l’aggiornamento costante delle tecniche enologiche, la dotazione delle tecnologie adeguate, il naturale rispetto della tradizione, la salvaguardia di una dimensione medio piccola, la cura personale del lavoro nei campi, la conoscenza diretta della vigna e della sua produttività, l’orgoglio per la genuinità.

Grappa distillato di vinacce

Dalle vinacce (la massa solida che si ricava dall'uva e sono composte da graspi, bucce, vinaccioli, sostanze organiche, minerali e una modesta percentuale di materie cellulose della polpa, di tartariche e cellule di fermenti) di queste uve -non spremute- si ottengono nell’antica distilleria in discontinuo con alambicco di rame a bagnomaria le grappe dei vari monovitigni.

Uve

Si coltivano a Santa Massenza e nei paesi limitrofi uve Schiava, Nosiola, Moscato, Cabernet Sauvignon e Negrara. Portando alla produzione di circa 25.000 bottiglie annue.

Clima

A Santa Massenza si respira un clima dolce, la gente si ritrova ancora a dimensione d'uomo, il lavoro non conosce catene di montaggio e stress.

Azienda

Azienda agricola, cantina e distilleria a conduzione familiare fondata agli inizi del 1900, attualmente è presente la quinta generazione.

La nostra storia

Passo dopo passo

1900

L’antica distilleria artigianale in rame, fondata all’inizio del 1900, è tuttora in funzione in azienda

1970

Alcune modifiche sono state fatte negli anni ‘70 da Tullio Zadra che mise in atto il suo sistema di distillazione a bagnomaria.

1998

In collaborazione con l’Azienda Agricola Giulio Poli, nasce un nuovo vino dolce, una vendemmia tardiva botritizzata il “Saros” definito oggi il “Sautern Italiano”.

2000

il passo era breve verso la creazione della grappa di Saros, affinata nelle stesse botti di rovere del vino dolce.

2006

Si affaccia quindi nel 2006 un olio extravergine d’oliva derivante da una cultivar d’olivo autoctona la “Casaliva” intorno al lago ed al paese di Santa Massenza

2007

Esordisce “Il balsamico di Santa Massenza”. L’Agricola Saros apre un acetificio e dedica dell’eccellenti uve; Schiava e Sauvignon alla produzione di un peculiare aceto da mosto cotto.